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Presentazione a Malborghetto di Boara
del Corso di Gastronomia
Presso la sede della Fondazione si è svolta la
manifestazione “Ferrara: il Rinascimento del Gusto e dei Sapori”
di carattere Internazionale e di Cultura Gastronomica, che
quest’anno giunge alla sua quinta edizione e il cui leitmotiv è
la qualità del cibo e del sapore legato al territorio.
L’iniziativa è promossa dalla Provincia di Ferrara, dalla Camera
di Commercio e dall’Università di Ferrara, con il sostegno del
Comune, delle Associazioni di categoria, nonché
dell’Associazione Strada dei Vini e dei Sapori e della
Fondazione Navarra; la gestione è affidata all’Istituto
Professionale Alberghiero “Orio Vergani” e all’Istituto Delta –
Ecologia Applicata.
Si tratta di un percorso di studi rivolto a nove studenti
americani del Monroe College dello Stato di New York giunti in
Italia per approfondire le proprie conoscenze dell’arte
culinaria italiana.
Uno degli obiettivi principali di questo progetto è la
promozione dell’Eno-Gastronomia di Ferrara e coinvolgere le
giovani generazioni nel trasferimento del patrimonio culturale
delle aree rurali ferraresi. Le lezioni teoriche sono tenute da
Docenti universitari, mentre presso l’Istituto Professionale
Alberghiero si svolgeranno le esercitazioni di cucina; si terrà
inoltre un seminario a cura dell’Istituto Tecnico Agrario F.lli
Navarra su tematiche agro-alimentari del ferrarese. Gli studenti
saranno accompagnati a condividere l’organizzazione di
importanti ristoranti ed aziende agrituristiche della città e
della provincia.
Dopo i saluti di benvenuto nella Città Estense da parte del
Presidente della Fondazione Navarra, Pier Carlo Scaramagli, del
Dirigente dell'Ufficio Scolastico Provinciale, Vincenzo Viglione,
del Segretario Generale della Camera di Commercio, Mauro
Giannattasio, delle Dirigenti dell’Istituto per l’Agricoltura
F.lli Navarra, Ines Cavicchioli e dell’Istituto Alberghiero
“Orio Vergani”, Iris Mattioli e dell’Agronomo Gloria Minarelli
dell’Istituto Delta - Ecologia Applicata, ogni rappresentante di
tali Istituzioni, ha voluto sottolineare, con sfumature diverse,
l’importanza della valorizzazione dei prodotti tipici della
cultura ferrarese, la promozione del modello educativo
“prodotto/territorio/ambiente” che tenga conto della
collaborazione tra mondo scolastico ed imprese della filiera, e
l’instaurazione di un rapporto tra le realtà ferraresi e
l’estero come scambio culturale e di commercializzazione.
L’augurio che è stato fatto a questi studenti è quello che
possano scoprire con grande piacere la bontà dei prodotti tipici
ferraresi, in modo tale che si facciano Ambasciatori dei nostri
prodotti agro-alimentari, per favorire attraverso l’esaltazione
del gusto e dei sapori ferraresi e italiani, una conoscenza
oggettiva del prodotto di qualità nazionale sulle tavole degli
americani.
Nella foto, da
sinistra: I. Mattioli – M. Giannantasio – G. Minarelli – P.C.
Scaramagli – V. Viglione – I. Cavicchioli – M. Panicali
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